Pembe smoothie

Smoothieler yaz mevsiminde serinlemek için ideal içecekler. Diğer taraftan meyveyi tam olarak tükettiğiniz için de oldukça sağlıklı. O yüzden sebze ağırlıklı malzemelerim varsa suyunu çıkarmayı, meyve ağırlıklı malzemelerim varsa smoothie yapmayı tercih ediyorum. Böylece aşırı meyve şekeri tüketiminin önüne geçmiş oluyoruz. 

Benim smoothielerimdeki baş malzeme iyice olgunlaşmış avokadodur. Avokado yüksek alkali, faydalı yağlara sahip, oldukça besleyici bir yiyecek. Smoothieye kremamsı bir lezzet katıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Buz yerine de dondurulmuş çilek ve böğürtlen kullanıyorum. Her ikisi de buzdolabında uzun süre dayanmadığı için mevsiminde alıp buzluğa atmakta fayda var. 

İşte iki bardaklık pembe smoothiemiz.

Harika Yeşil

Sebze meyve suları buzdolabının bir köşesinde kalan bozulmaya yüz tutmuş sebze ve meyveleri değerlendirmek için de harika bir seçenek. Bu sefer Klorofilin gücünden tam anlamıyla yararlanmak istedim. İçimi güzel bir karışım oldu. 

Sebze meyve sularının gücü

Kısa süre önce beslenme tarzıma eklediğim sebze ve meyve suları ile ilgili bir yazı yazacakken tesadüf internette bir röportaj ile karşılaştım.  Benim söylemek istediğim çoğu şeyi çok iyi özetlemiş. Öncelikle aşağıdaki röportajı okumanızı tavsiye ederim. Sonrasında ise kendi yaptığım bir kaç tarifi paylaşacağım

Meyve suları ve bağımlılık hakkında altı kitap, dört DVD çıkaran, ünlü şirketlerin yönetim kurulu başkanlarından sporculara kadar binlerce kişiyle çalışan İngiliz ‘meyve suyu gurusu’ Jason Vale’den lezzetli ve sağlıklı tarifler aldık.

-Sebzeleri çiğ yiyemediğiniz için öz sularını çıkarmaya başlamışsınız. Bundan biraz bahseder misiniz?

Çiğ sebze ve meyve yemeyi sevmediğim için sularını sıkmakla işe başladım, daha sonra tüm hayatımı kapladı! ‘Özsu’ kavramını da ilk defa 28 yaşımdayken duydum ve şu an da yegane misyonum, kelimenin tam anlamıyla ‘Özsu Dünyası’ oluşturmak... Eğer her gün yeteri kadar meyve ve sebze tüketiyor olsaydık, özsularını çıkarmaya gerek kalmazdı ama maalesef tüketilmiyor. Ayrıca 7 günde 3 buçuk kilo vermeyi garantileyen bir zayıflama programım var. Programın ana prensibi, gerekli besin maddelerini ve enzimleri alırken özenle bir araya getirilmiş taze sıkılmış beş çiğ sebze ve meyve suyundan oluşan 7 günlük bir planı takip etmek.

-“Bu iki sebze ya da meyvenin suyu birleşse, hiç de iyi bir tat olmaz” diye düşünülen ama  ama sonucun hiç de kötü olmadığı tarifler var mı?

İlk olarak ıspanak, kereviz ve salatalık özsu karışımını içmiştim. İğrençti. Daha sonra birkaç elmanın suyunu çıkardım, bu karışıma ekledim ve gerçekten tadı muhteşem oldu. Zaten elma, sebze suyunu lezzetli hale getirmenin anahtarıdır.

-Zencefili sık sık kullanıyormuşsunuz...

Her zaman! Örneğin, her sabah zencefil shot içerim. Yarım elma ve iki buçuk santim taze zencefili alıp meyve sıkacağından geçirdikten sonra, zencefil shot’ı ya da sağlıklı espresso dediğim o içeceği hazırlarım. Zencefil ‘Dr. Özsu’dur, doğanın doktorudur. Ve her zaman yaptığım gibi her sebze suyuna kereviz, salatalık ve çiğ pancarı da eklerim.

MARATON KOŞTURAN KARIŞIM

-İçildiğinde kişide doping etkisi yaratacak bir karışımınız var mı?

Var, adı da Turbo Güç Smoothie... Star Cumartesi okuyucularına da tarifini verebilirim. Ama tarife mutlaka biraz kırmızı pancar da ekleyin. Tarife gelirsek, bir ananasın üçte biri, iki elma, iki kereviz sapı, yarım salatalık, bir avuç ıspanak ve karalahana, bir çiğ pancar ve yarım soyulmuş misket limonunun suyunu çıkarın. Daha sonra biraz buz ve bir taze avokado ile el blenderında karıştırın, afiyetle için. Bu tarif iki kişilik. Kahvaltıda içip üstüne maraton bile koşabilirsiniz! 

-Detoksa yeni başlayanlar için hangi meyveleri önerirsiniz?

Benim favori meyve ve sebzelerim; elma, kırmızı pancar, havuç ve buğday çimi. Avokado, her temel gıda grubunu ve bir dizi besleyici maddeyi içerdiğinden dünyanın tek tam meyvesidir. Kırmızı pancar kan yapar, karaciğeri temizler ve pancar suyunun tüketildikten sonraki yarım saat içinde kan basıncını düşürdüğü kanıtlanmıştır. Elma, hayal edebileceğinizden çok daha fazla vitamin içerir ve yüksek besleyici içeriğinden dolayı birçok tarifimin temel elemanıdır. Havuç, anti-kanser kralı ve mineral açısından gerçek bir şampiyon. Elma suyuyla birlikte harika bir tadı vardır. Buğday çimini santrifüjlü bir sıkacağa koyamazsınız ama bir eziciden taze olarak sıkılmış hali veya toz hali vücudunuz için inanılmaz etkilidir.

KENDİ YAPTIĞIM MEYVE SEBZE KARIŞIMINDAN BİR TARİF

Badem Kreması

 Her ne kadar krema desek te orijinal tarifinde "Almond Butter" adıyla belirtildiği için ben de Türkçeye Badem kreması olarak çevirdim. Aslında hazırladığımız krema daha çok macunumsu bir yapıya daha çok benziyor. İçinde badem dışında hiç bir katkı maddesi olmamasından dolayı oldukça sağlıklı. Bu arada bademin faydalarından daha önce badem sütü tarifimde uzun uzun bahsettiğim için burada tekrar bahsetmeyeceğim. Bu macunun kullanım alanı hayal gücünüzle sınırlı. Pastalara, kurabiyelere, keklere koyabileceğiniz gibi içine kakao, keçiboynuzu tozu, bal, pekmez gibi katarak da atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
Tarifine gelince;
Rondonuzun büyüklüğüne göre yeterli miktarda çiğ bademi rondonuzun haznesine koyun. Çok az koyarsanız haznenin duvarlarına yapışır, çok koyarsanız da parçalama süresi uzun olur. Her ne kadar doğru miktarda badem kullansanız dahi parçalama işlemine geçtikten sonra ara ara rondoyu durdurup bir spatula ile kenarlarını sıyırmanız gerekmekte. işin tek vakit alan kısmı budur. Bunun dışında toplam 20 - 25 dakika kadar aynı işlemi yaptıktan sonra bademin içindeki doğal ve müthiş besleyici yağın dışarı çıktığını göreceksiniz. Macun kıvamı alana kadar işlemi bir süre daha devam ettirin ve cam kavanoza alın. İşte Badem kremanız hazır :)

Badem Sütü

 Badem biranın yanında çerezlik olmasından çok daha fazla saygıyı hak edecek kadar besleyici bir kuruyemiş. Ülkemizde henüz fazla bilinmese de sağlıklı yaşam takipçileri yavaş yavaş bademin nimetlerinden değişik kullanım alanları ile faydalanmaya başladı. Artık pastanelerde badem unundan yapılmış kurabiyeler bile bulabiliyoruz.  Kızım Doğa anne sütü dışında ek gıdalara başladığında ben de hazır mamalara ve sütlere rakip sağlıklı alternatifler araştırmaya başladım. İlk uyguladığım ise badem sütüydü.
Bademde çinko, demir, kalsiyum, potasyum, E vitamini gibi mineraller ve vitaminler vardır. Ayrıca içerdiği Amigdalin maddesinin kansere karşı koruyucu olabileceği savulunuyor. Bununla birlikte Ko enzim Q 10 ve Omega 3 seviyesi çok yüksektir. Bu enzim ve yağ asidi kalp damar hastalıklarından kişiyi koruyor ve yaşlanmaya gidiş sürecini yavaşlatıyor. Bademi düzenli tüketmek kötü kolesterol olan LDL’yi  %6 ila %15 oranında düşürüyor. Badem zayıflamak isteyenler için ara öğünlerde alınabilecek muhteşem bir atıştırmalık. Kaliteli protein içermesi ve sağlıklı yağlardan dolayı zengin olması kişiyi uzun süre tok tutuyor.
Kızıma inek sütü vermediğimi duyanlar o zaman kalsiyumu nasıl alıyor diye soruyor. İşte badem sütü bizim kalsiyum kaynaklarımızdan birisi. Hem de yüzde yüz sağlıklı :)
 Badem sütünün tarifine gelince ;
 Öncelikle isteğe göre 1 ya da 2 çay bardağı bademi cam kavanozda boyunu geçecek kadar suda akşamdan bekletin. İlk denemede çok fazla yapmamanızı tavsiye ederim. Uzun süre dayanmadığı için arta kalanı buzdolabında en fazla 2 gün bekletebilirsiniz. Kavanoza koyduğumuz bademler en az 8 saat suda kalması gerekir. Bu sürenin sonunda şişmiş bademlerin yine isteğe göre kabuklarını çıkartabilirsiniz ( Ben daha önce çıkarmıyordum fakat bu denememde çıkarmaya karar verdim). Kabukları çıkmış bademlerin miktarına göre 1e 1.5 ölçü kadar su ile rondoya koyup çok ince bir hal alana kadar parçalayın. Koyduğunuz su bembeyaz olunca artık süzme vakti gelmiştir. İnce bir elekten tüm karışımı geçirin ve işte altta kalan beyaz su badem sütüdür. Üstteki beyaz kum gibi posasını da kurabiyelerde, çemen karışımında vs . kullanabilirsiniz. Badem sütünü ek gıdaya başlayan bebeklere muz gibi meyveleri daha yumuşatmak için de kullanabilirsiniz ya da direkt olarak içirebilirsiniz de . Çocuğunuzun yaşına göre keçiboynuzu tozu, soğuk sıkım keçiboynuzu pekmezi, kakao, bal gibi gıdalarla tatlandırabilirsiniz. Badem sütü sadece çocuklar için değil yetişkinler için de mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Şimdiden afiyet olsun :)

Badem ile ilgili bilgiler için kaynak  : http://www.milliyet.com.tr/21-yuzyil-zayiflama-yiyecegi-badem--alternatiftip-1443349/